Ricetta 100% senza glutine, perfetta come primo piatto o piatto unico. Versione classica al forno, cremosa dentro e leggermente croccante fuori.
Preparazione 30 min
Cottura 43 min
Tempo totale 73 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- riso Arborio o Carnaroli gluten free 300 gr
- parmigiano grattugiato 80 gr
- mozzarella 150 gr
- uova medie 2
- burro 30 gr
- brodo vegetale caldo 500 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pangrattato senza glutine q.b.
Istruzioni
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Cottura del riso
Portare a bollore il brodo vegetale, aggiungere il riso e cuocere fino ad assorbimento quasi completo del liquido.
Il riso deve risultare al dente e abbastanza asciutto. Al termine della cottura, spegnere il fuoco e lasciare intiepidire 10 minuti.
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Preparazione del composto
Unire il burro, il parmigiano, le uova, il sale, il pepe e la noce moscata e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli.
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Assemblaggio
Imburrare gli stampini monoporzione, spolverarli di pangrattato senza glutine e riempirli a metà con il riso e inserire al centro qualche cubetto di mozzarella.
Coprire con altro riso e compattare bene.
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Cottura in forno
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
Sfornare e lasciare riposare per 5 minuti, poi sformare e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 15 g |