I tagliolini al salmone al profumo di timo sono un primo piatto cremoso preparato con pasta senza glutine, salmone fresco rosolato, scalogno, vino bianco e panna aromatizzata al timo. La pasta viene saltata nel condimento per ottenere una salsa delicata e profumata, pronta in circa 25 minuti.
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- tagliolini senza glutine (riso o mais) 200 gr
- salmone fresco 150 gr
- scalogno piccolo 1
- panna fresca (facoltativa ma consigliata) 100 gr
- cucchiaio di olio extravergine di oliva 1
- rametti di timo fresco 2
- bicchiere di vino bianco secco 1/2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Scorza di limone grattugiata (facoltativa) q.b.
Istruzioni
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Cottura dei tagliolini
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere i tagliolini senza glutine secondo il tempo indicato sulla confezione.
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Preparazione del condimento
Tritare finemente lo scalogno.
Tagliare il salmone a piccoli cubetti eliminando l’eventuale pelle.
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Rosolatura
Scaldare l’olio in una padella ampia a fuoco medio, aggiungere lo scalogno tritato e far appassire per circa 2 minuti.
Unire i cubetti di salmone e rosolare per 3 minuti. Mescolare delicatamente per non rompere troppo il pesce.
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Sfumare
Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare l’alcol e cuocere per altri 2 minuti finché il profumo diventa delicato.
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Aggiungere panna e aromi
Aggiungere la panna e le foglioline di timo fresco, regolare di sale e pepe e lasciar addensare 3 minuti.
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Mantecatura
Scolare la pasta al dente conservando un mestolo di acqua di cottura e trasferire i tagliolini nella padella con il condimento.
Saltare per 1 minuto aggiungendo poca acqua di cottura e mescolare per ottenere una salsa cremosa e ben legata.
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Finitura
Completare con una grattugiata di scorza di limone e altro timo e servire subito ben caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 520 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 27 g |
| Grassi | 21 g |