Un primo piatto rustico e saporito, con tagliatelle di grano saraceno e un ragù veloce a base di prosciutto crudo. Perfetto per chi cerca gusto e carattere in cucina.
Preparazione 30 min
Cottura 10 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- tagliatelle di grano saraceno 400 g
- Prosciutto Crudo 24 Mesi 200 g
- bicchiere di latte 500 gr
- Passata di pomodori 500 gr
- Burro q.b.
- Cipolle 2
- Sale q.b.
Istruzioni
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Preparare il soffritto
Mentre portate a ebollizione l’acqua per le tagliatelle, tritate finemente le cipolle e fatele appassire in padella con una noce di burro, a fuoco dolce. Versate il mezzo bicchiere di latte precedentemente scaldato e lasciate che evapori quasi completamente, mescolando di tanto in tanto. Aggiungete il prosciutto crudo tagliato a dadini, fate insaporire per qualche minuto, poi incorporate la passata di pomodoro. Cuocete a fuoco basso finché la salsa non si sarà addensata e risulterà ben legata.
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Mantecare e servire
Cuocete le tagliatelle di grano saraceno in abbondante acqua salata, scolatele al dente e trasferitele direttamente nella padella con il sugo. Saltate la pasta per qualche secondo a fuoco vivace, giusto il tempo di amalgamare bene il tutto. Servite subito, con una spolverata di pepe nero.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 15 g |
| di cui zuccheri | 3 g |
| Proteine | 15 g |
| Fibre | 3 g |