La mozzarella in carrozza è una ricetta della tradizione napoletana, composta da fette di pane in cassetta dal ripieno di filante mozzarella. Nato agli inizi del 1800.
Preparazione 35 min
Cottura 12 min
Tempo totale 47 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- fette di pane in cassetta senza glutine 8
- mozzarella 250 gr
- uova 2
- Latte 80 ml
- Pangrattato s/g 100 gr
- Farina di riso 50 gr
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere q.b.
Istruzioni
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Preparare la mozzarella
Tagliare la mozzarella in 8 fette e lasciare scolare su carta da cucina per eliminare il liquido in eccesso.
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Comporre i sandwich
Distribuire la mozzarella su 4 fette di pane e coprire con le fette rimanenti, premendo delicatamente i bordi.
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Preparare la panatura
Sbattere le uova con latte, sale e pepe, poi disporre separatamente la farina di riso e il pangrattato senza glutine.
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Impanare
Passare ogni sandwich prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato, ricoprendo accuratamente anche i bordi.
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Riposo
Sistemare i sandwich impanati in frigorifero e lasciare riposare per rendere la panatura più stabile durante la frittura.
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Preparazione alla frittura
Versare abbondante olio in una padella profonda e portare a circa 170–175 °C, evitando di farlo fumare.
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Friggere
Immergere pochi pezzi alla volta e friggere per 2–3 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme e croccante.
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Servire
Scolare su carta assorbente, aggiungere un pizzico di sale e servire subito per mantenere il cuore caldo e filante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 560 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 51 g |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 28 g |
| di cui saturi | 11 g |
| Fibre | 3 g |