Una torta dalla consistenza friabile, con un ripieno cremoso di ricotta e mele. Le dosi indicate sono adatte a uno stampo da 22 cm, per circa 8 porzioni.
Preparazione 55 min
Cottura 45 min
Tempo totale 100 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Farina di riso gluten free 300 gr
- Farina di mandorle 100 gr
- Zucchero 120 gr
- Burro freddo 120 gr
- Uovo medio 2
- Lievito per dolci gluten free 8 gr
- Scorza grattugiata di 1 limone q.b.
- Pizzico di sale 1
- Ricotta vaccina sgocciolata 400 gr
- Mele medie 2
- Zucchero 70 gr
- Cucchiaino di cannella 1
- Cucchiaio di succo di limone 1
- Cucchiaino di estratto di vaniglia 1
Istruzioni
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Preparazione dello stampo
Preriscaldare il forno a 180 °C statico e rivestire con carta forno uno stampo a cerniera da 22 cm.
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Preparazione del ripieno
Sbucciare le mele, eliminare il torsolo, tagliare la polpa a cubetti piccoli e condire con succo di limone e cannella.
In una ciotola Mescolare la ricotta scolata con 70 g di zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una crema omogenea. -
Aggiungere le mele
Incorporare i cubetti di mela alla crema di ricotta e mescolare delicatamente fino a distribuirli in modo uniforme.
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Preparazione della sbriciolata
Mescolare la farina di riso, la farina di mandorle, 120 g di zucchero, il lievito, la scorza di limone e il sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti e l’uovo e lavorare rapidamente con le dita fino a ottenere grosse briciole irregolari.
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Composizione
Distribuire circa 2/3 dell’impasto sul fondo dello stampo e compattare leggermente, formando anche un piccolo bordo, versarvi sopra la crema di ricotta e mele, livellare e completare con l’impasto rimanente sbriciolato.
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Cottura
Cuocere a 180 °C nel ripiano centrale, fino a quando la superficie risulta asciutta e uniformemente dorata. Sfornare, lasciare intiepidire per 30 minuti e sformare quando stabile.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 480 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 52 g |
| di cui zuccheri | 25 g |
| Proteine | 13 g |
| Grassi | 26 g |
| Fibre | 4 g |