Gnocchi senza glutine gratinati al forno con un ricco sugo alla boscaiola, preparato con porcini, salsiccia e pomodoro. Mozzarella e Parmigiano completano il piatto, rendendolo cremoso, filante e saporito.
Preparazione 25 min
Cottura 40 min
Tempo totale 65 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Gnocchi di patate gluten free 800 gr
- Funghi porcini freschi o surgelati 300 gr
- Salsiccia fresca senza glutine 300 g
- Passata di pomodoro 500 gr
- mozzarella 150 gr
- Parmigiano reggiano grattugiato 60 gr
- Spicchio d'aglio 1
- Cucchiai di olio EVO 3
- Vino bianco secco 50 ml
- Cucchiaino di prezzemolo fresco tritato 1
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione di porcini e salsiccia
Pulire i porcini e tagliare a fettine, eliminare il budello dalla salsiccia e sbriciolare grossolanamente la carne.
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Rosolare
Scaldare 1 cucchiaio d’olio in una padella e aggiungere la salsiccia; rosolare a fuoco medio per circa 5 minuti.
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Sfumare
Versare il vino bianco sulla salsiccia e lasciare evaporare completamente la parte alcolica a fuoco medio-alto.
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Cuocere i porcini
Aggiungere l’olio restante, l’aglio e i porcini; cuocere per 7 minuti, mescolando delicatamente e regolando di sale e pepe.
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Unire la passata
Unire la passata di pomodoro e cuocere a fuoco dolce per 15 minuti; eliminare l’aglio e aggiungere il prezzemolo.
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Tagliare la mozzarella
Tagliare la mozzarella a cubetti e lasciare scolare in un colino, in modo da eliminare l’acqua in eccesso.
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Cottura della pasta
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e cuocere gli gnocchi; scolare appena salgono in superficie.
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Mantecare
Trasferire gli gnocchi nella padella con il sugo alla boscaiola e mescolare delicatamente fino a condire uniformemente.
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Composizione delle teglie
Versare metà degli gnocchi in una pirofila, distribuire metà mozzarella e Parmigiano; completare con gli ingredienti rimasti.
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Cottura finale
Infornare a 200 °C in forno statico preriscaldato e cuocere per circa 15 minuti, fino a completa fusione dei formaggi. Attivare la funzione grill e gratinare per 3-5 minuti, fino a ottenere una superficie leggermente dorata e croccante.
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Servire
Sfornare e lasciare riposare per circa 5 minuti; completare con poco prezzemolo fresco e servire caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 760 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 78 g |
| di cui zuccheri | 5 g |
| Proteine | 31 g |
| Grassi | 35 g |
| di cui saturi | 14 g |
| Fibre | 7 g |