Tagliatelle senza glutine con farina di castagne: ricetta autunnale facile e saporita con funghi e pancetta. Un primo piatto genuino, nutriente e perfetto per chi cerca gusto e leggerezza gluten free.
Preparazione 65 min
Cottura 4 min
Tempo totale 69 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di castagne 120 gr
- farina di riso (senza glutine) 80 gr
- uova medie 2
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- pizzico di sale 1
- funghi (champignon o porcini) 150 gr
- pancetta (facoltativa) 80 gr
- spicchio d’aglio 1
- cucchiai olio extravergine d’oliva 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato q.b.
Istruzioni
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Preparare l'impasto
Mescolare farina di castagne e farina di riso in una ciotola capiente, aggiungere uova, olio e sale e iniziare a impastare.
Lavorare fino a ottenere un impasto compatto e leggermente morbido, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare 20 minuti.
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Formazione delle tagliatelle
Stendere l’impasto con mattarello o macchina per pasta e tagliarlo in strisce sottili per formare le tagliatelle.
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Preparazione di funghi e pancetta
Pulire e affetta i funghi in modo uniforme.
Rosola l’aglio in padella con olio extravergine, aggiungere pancetta e far dorare per qualche minuto.
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Aromatizzare
Unire i funghi e cuocere a fuoco medio per 10 minuti, poi regolare di sale e pepe e aggiungere prezzemolo fresco.
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Cottura della pasta
Portare a ebollizione l’acqua salata per la pasta e cuocere le tagliatelle per 3–4 minuti.
Scola e trasferisci direttamente nella padella.
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Mantecare
Mantecare bene per amalgamare sapori e consistenze e servire caldo con un filo d’olio a crudo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 520 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 60 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 22 g |