Un’alternativa 100% senza glutine al taboulé tradizionale (che usa bulgur). Perfetto come piatto unico leggero o come contorno fresco.
Preparazione 35 min
Cottura 15 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- quinoa 200 gr
- acqua 200 ml
- pomodorini maturi 250 gr
- cetriolo medio 1
- mazzetto abbondante di prezzemolo fresco 1
- foglie di menta fresca 6
- cipollotto 1
- Succo di 1 limone grande 40 ml
- cucchiai di olio extravergine d'oliva 3
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Lavaggio della quinoa
Mettere la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquarla sotto acqua corrente per 1–2 minuti, strofinandola leggermente con le mani. Questo passaggio elimina le saponine, che danno sapore amaro.
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Cottura
Portare a ebollizione 400 ml di acqua e aggiungere la quinoa, abbassare il fuoco, coprire con coperchio e cuocere per 12–15 minuti, finché l’acqua è completamente assorbita. Spegnere il fuoco e lasciar riposare coperto per 5 minuti.
La quinoa è pronta quando i chicchi diventano trasparenti e si vede il piccolo “germoglio” bianco arricciato.
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Raffreddamento
Sgranare la quinoa con una forchetta e stenderla su un piatto largo per farla raffreddare più velocemente (circa 15 minuti).
Deve essere tiepida o fredda prima di condirla.
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Preparazione delle verdure
Tagliare i pomodorini a cubetti piccoli, pelare il cetriolo (facoltativo) e tagliarlo a dadini.
Tritare finemente prezzemolo e menta e affettare sottilmente il cipollotto.
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Assemblaggio
In una ciotola grande unire quinoa fredda e verdure, aggiungere succo di limone e olio e regolare di sale e pepe.
Mescolare bene e lasciare riposare in frigo almeno 30 minuti prima di servire (consigliato per un sapore più intenso).
Informazioni nutrizionali
| Energia | 280 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 14 g |