Spätzle senza glutine con albumi: ricetta leggera, proteica e facile da preparare in pochi minuti. Perfetti per una dieta equilibrata, con pochi grassi e gusto autentico della tradizione.
Preparazione 15 min
Cottura 6 min
Tempo totale 21 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina senza glutine (mix per pasta fresca) 120 gr
- albumi 100 gr
- acqua 50 ml
- pizzico di sale 1
- Noce moscata q.b.
- cucchiaino olio EVO 1
- cucchiaino di burro o olio EVO per condire 1
- Salvia o erbe aromatiche q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
Istruzioni
-
Preparazione dell'impasto
In una ciotola unire farina senza glutine e sale, aggiungere gli albumi e mescolare con una frusta.
Versare l’acqua poco alla volta fino a ottenere un impasto cremoso.
-
Aromatizzare e lasciar riposare
Aggiungere noce moscata e olio, poi mescolare bene e lasciare riposare l’impasto per 5 minuti.
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con acqua salata.
-
Cottura
Versare l’impasto nello schiacciapatate o nell’apposito attrezzo per spätzle e far cadere l’impasto direttamente nell’acqua bollente.
Cuocere finché gli spätzle salgono a galla, poi scolarli con una schiumarola.
-
Mantecatura
Ripassarli in padella con burro e salvia per 1-2 minuti, poi servirli caldi con parmigiano grattugiato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 5 g |