Farinata senza glutine con cipolla Rossa di Cannara: ricetta semplice, gustosa e naturalmente gluten free, perfetta come antipasto o piatto unico. Scopri ingredienti, preparazione e valori nutrizionali per una farinata croccante e saporita fatta in casa.
Preparazione 130 min
Cottura 25 min
Tempo totale 155 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di ceci (naturalmente senza glutine) 250 gr
- acqua a temperatura ambiente 750 ml
- cipolla Rossa di Cannara grande 1
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 4
- cucchiaino di sale 1
- Pepe nero q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
Versare la farina di ceci in una ciotola capiente, poi aggiungere l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta.
Continuare a mescolare fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi, poi coprire e lasciare riposare per almeno 2 ore.
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Schiumare
Eliminare la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio, poi aggiungere sale e 2 cucchiai di olio extravergine.
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Preparazione della cipolla
Sbucciare la cipolla Rossa di Cannara e tagliarla a fettine sottili, poi lasciarla riposare 5 minuti per ammorbidirne il sapore.
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Preriscaldamento
Preriscaldare il forno a 220°C con la teglia all’interno e ungere la teglia calda con l’olio restante.
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Preparazione alla cottura
Versare la pastella nella teglia calda formando uno strato sottile e distribuirvi sopra le fettine di cipolla in modo uniforme.
Aggiungere pepe nero e rosmarino se gradito.
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Cottura
Infornare nella parte bassa del forno e cuocere per 20–25 minuti finché la superficie è dorata e croccante.
Per una crosticina extra, attivare il grill negli ultimi 3 minuti.
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Impiattare
Sfornare, lasciare intiepidire per qualche minuto, tagliare a fette e servire calda.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 8 g |
| Grassi | 10 g |