Canederli di patate senza glutine con fonduta di formaggio: ricetta cremosa e facile, perfetta per un primo piatto gustoso e raffinato. Preparazione semplice con ingredienti gluten free e tempi rapidi, ideale per un menu ricco e senza glutine.
Preparazione 55 min
Cottura 7 min
Tempo totale 62 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- patate 800 gr
- farina senza glutine 150 gr
- uovo 1
- Parmigiano grattugiato 50 gr
- Sale q.b.
- Noce moscata q.b.
- latte intero 200 ml
- Formaggio filante (fontina o simile) 150 gr
- Parmigiano grattugiato 30 gr
- Burro 10 gr
- cucchiaino amido di mais (maizena) 1
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle patate
Lessare le patate con la buccia per circa 20 minuti, poi pelarle e schiacciarle ancora calde.
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Preparazione dell'impasto
Lasciare intiepidire, poi aggiungere uovo, farina e Parmigiano, insaporire con sale e noce moscata e impastare velocemente fino a ottenere un composto morbido.
Far riposare 10 minuti coperto.
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Formazione e cottura dei canederli
Formare palline della dimensione di una noce e cuocere in acqua salata finché salgono a galla.
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Preparazione della fonduta
Tagliare il formaggio a cubetti piccoli.
Scaldare il latte a fuoco basso senza farlo bollire, poi aggiungere il formaggio e mescolare finché si scioglie.
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Amalgamare
Unire burro, Parmigiano e pepe.
Sciogliere l’amido in poco latte freddo, versarlo nella fonduta e mescolare finché si addensa.
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Impiattamento
Versare la fonduta calda sul fondo del piatto, adagiarvi sopra i canederli e servire subito.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 450 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 52 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 20 g |