Gli spaghetti senza glutine con acciughe e pangrattato sono un primo piatto semplice e veloce: la pasta viene condita con acciughe sciolte nell’olio e completata con pangrattato tostato croccante. Il risultato è una ricetta saporita pronta in circa 25 minuti, perfetta anche per chi segue una dieta gluten free.
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- spaghetti senza glutine (mais o riso) 180 gr
- filetti di acciughe sott’olio 6
- pangrattato senza glutine 40 gr
- cucchiai di olio extravergine di oliva 2
- spicchio di aglio 1
- cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1
- pizzico di peperoncino (facoltativo) 1
- sale q.b.
Istruzioni
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Cottura della pasta
Portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e versarvi gli spaghetti senza glutine quando l’acqua bolle.
Cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione (circa 8-10 minuti), mescolando ogni tanto per evitare che si attacchi.
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Tostare il pangrattato
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio, aggiungere il pangrattato senza glutine e tostarlo per 2-3 minuti.
Mescolare continuamente finché diventa dorato e croccante, poi trasferirlo in una ciotola per evitare che continui a tostarsi.
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Preparazione del condimento
Nella stessa padella scaldare l’olio con lo spicchio d’aglio e aggiungere peperoncino e filetti di acciuga.
Cuocere a fuoco basso per 2 minuti, poi schiacciare le acciughe con un cucchiaio finché si sciolgono.
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Scolare
Quando la pasta è al dente, scolarla conservando mezzo bicchiere di acqua di cottura e trasferirla direttamente nella padella con il condimento.
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Mantecare
Saltare gli spaghetti per 1 minuto aggiungendo poca acqua di cottura se necessario e mescolare bene per amalgamare il sapore delle acciughe.
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Finitura e presentazione
Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato, unire il pangrattato tostato e mescolare delicatamente.
Impiattare subito gli spaghetti e completare con un filo di olio extravergine a crudo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 15 g |
| Grassi | 16 g |