Sartù di riso senza glutine: ricetta tradizionale napoletana con ingredienti semplici, procedimento dettagliato e consigli utili. Perfetto per un pranzo completo e gustoso, con valori nutrizionali e alternativa leggera inclusa.
Preparazione 40 min
Cottura 60 min
Tempo totale 100 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- riso Arborio o Carnaroli 400 gr
- carne macinata mista 300 gr
- passata di pomodoro 200 gr
- piselli 150 gr
- mozzarella 100 gr
- parmigiano grattugiato 50 gr
- uova 2
- cipolla piccola 1
- carota 1
- costa di sedano 1
- cucchiai olio extravergine d’oliva 2
- vino bianco 50 ml
- cucchiai pangrattato senza glutine 2
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Preparare il sugo
Tritare cipolla, carota e sedano e soffriggere con olio per 5 minuti.
Aggiungere la carne macinata e rosolare per 10 minuti mescolando spesso, poi sfumare con vino bianco e lasciare evaporare per 3 minuti.
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Unire passata di pomodoro e piselli
Unire la passata di pomodoro, salare e cuocere 20 minuti.
Aggiungere i piselli e continuare la cottura per altri 10 minuti.
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Cottura del riso
Cuocere il riso in acqua salata per metà del tempo indicato.
Scolare il riso e mescolarlo con uova e parmigiano.
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Tagliare la mozzarella
Tagliare la mozzarella a cubetti e tienila da parte.
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Composizione del sartù
Ungere uno stampo e cospargere con pangrattato senza glutine, poi versare metà del riso e compattare bene sul fondo.
Aggiungere il ragù, distribuire la mozzarella, coprire con il restante riso e livellare la superficie, poi spolverare con altro pangrattato e un filo d’olio.
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Cottura e presentazione
Cuocere in forno a 180°C per 40 minuti.
Lasciar riposare 10 minuti, poi sformare e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 520 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 60 g |
| Proteine | 24 g |
| Grassi | 20 g |