La Puccia Salentina è un pane tipico pugliese, croccante fuori e morbido dentro. In questa versione senza glutine mantiene gusto e consistenza, perfetta da farcire.
Preparazione 140 min
Cottura 25 min
Tempo totale 165 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- mix farine senza glutine per pane 300 gr
- acqua tiepida 250 gr
- lievito di birra secco 7 gr
- cucchiaino zucchero 1
- sale 8 g
- cucchiai olio extravergine d’oliva 2
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
In una ciotola versare acqua tiepida, lievito e zucchero; lasciare attivare per 5 minuti.
Aggiungere la farina senza glutine e iniziare a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. -
Riposo
Unire il sale e l’olio, continuare a lavorare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso, poi coprire la ciotola con pellicola e lasciare lievitare per circa 2 ore, fino al raddoppio del volume.
-
Formazione delle focacce
Dividere l’impasto in 4 parti e formare delle palline leggermente schiacciate.
Disporre le pucce su una teglia rivestita di carta forno e lasciare riposare per 20 minuti. -
Cottura
Preriscaldare il forno a 220°C in modalità statica, infornare le pucce e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di tagliare e farcire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 4 g |
| Grassi | 5 g |