Una versione gluten free di uno dei piatti più iconici della tradizione emiliana, perfetta per un pranzo leggero o una cena rustica.
Preparazione 60 min
Cottura 40 min
Tempo totale 100 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina senza glutine (mix per pane/pizza) 200 gr
- acqua tiepida 100 ml
- olio extravergine d’oliva 30 ml
- sale 5 gr
- lievito di birra secco 3 gr
- bietole o spinaci freschi 500 gr
- cipolla piccola 1
- pancetta a cubetti (facoltativa) 80 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 50 gr
- cucchiai olio extravergine d’oliva 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Mescolare lievito, acqua e farina
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida e lasciare attivare per 5 minuti, unire la farina senza glutine in una ciotola e aggiungere il liquido poco alla volta.
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Impastare
Incorporare l’olio e il sale e lavorare fino a ottenere un impasto morbido, poi coprire l’impasto e lasciare riposare per 30 minuti in luogo tiepido.
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Preparare le verdure
Lavare le bietole (o gli spinaci) e lessare per 5-7 minuti, quindi scolare e strizzare bene.
Tritare finemente le verdure e metterle da parte. -
Rosolatura
Soffriggere la cipolla tritata con l’olio in una padella, aggiungere la pancetta e lasciare rosolare per qualche minuto.
Unire le verdure tritate e cuocere per 5 minuti mescolando, poi spegnere il fuoco e aggiungere Parmigiano, sale e pepe.
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Composizione
Dividere l’impasto in due parti e stenderle tra due fogli di carta forno.
Posizionare la prima sfoglia in una teglia rivestita, distribuirvi il ripieno in modo uniforme, coprire con la seconda sfoglia e sigillare i bordi.
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Cottura
Punzecchiare la superficie con una forchetta e cuocere in forno statico a 180°C per 35-40 minuti fino a doratura.
Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 18 g |