Risotto cremoso e saporito con salamella mantovana e funghi, perfetto per un piatto ricco e avvolgente. Ideale da gustare caldo nelle giornate più fresche.
Preparazione 40 min
Cottura 15 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Riso 320 gr
- Salamella Salsiccia Mantovana 150 gr
- Funghi 40 gr
- Brodo vegetale 1 L
- burro q.b.
- scalogno 1
- Sale q.b.
Istruzioni
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Unire gli ingredienti
Lasciate i funghi secchi in ammollo per 15 minuti (oppure pulite e affettate quelli freschi). Tritate lo scalogno e soffriggetelo in olio in una padella capiente. Aggiungete la salamella privata del budello e spezzettatela con una forchetta.
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Impiattare
Unite i funghi, coprite e fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti. Versate il riso e fatelo tostare. Iniziate ad aggiungere il brodo poco per volta, mescolando fino a completa cottura. Mantecate con burro, regolate di sale, pepe e spolverate con Parmigiano.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 640 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 59 g |
| Proteine | 25 g |
| Fibre | 3 g |