Risotto funghi e salsiccia: cremoso, profumato e irresistibile. Un grande classico del comfort food italiano con il gusto autentico della tradizione mantovana!
Preparazione 50 min
Cottura 20 min
Tempo totale 70 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Riso 320 gr
- alamella Salsiccia Mantovana Levoni 150 gr
- Funghi secchi o freschi 40 gr
- Brodo vegetale 1 l
- Scalogno 1
- Cucchiaio olio extravergine d'oliva 2
- Burro q.b.
- Parmigiano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Ammolla i funghi
Ammolla i funghi per 15 minuti (se secchi), poi scolali e tagliali a fettine.
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Aggiungi la salsiccia
Priva la Salamella Salsiccia Mantovana Levoni del budello, sbriciolala con una forchetta e aggiungila in padella. Lascia rosolare per alcuni minuti finché non cambia colore.
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Aggiungi i funghi e tosta il riso
Unisci i funghi preparati, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi il riso direttamente in padella e tostalo per un paio di minuti, mescolando per farlo insaporire con il condimento.
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Cottura del risotto
Inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando spesso e attendendo che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua così fino a completa cottura (circa 18 minuti).
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Mantecatura
A fine cottura, spegni il fuoco e aggiungi una noce di burro e una generosa manciata di parmigiano grattugiato. Mescola bene per ottenere un risotto cremoso.
Aggiusta di sale e pepe, impiatta e servi ben caldo, con una spolverata extra di parmigiano a piacere.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 580 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 65 g |