Il risotto al pomodoro è un primo piatto classico e veloce, perfetto come salvacena e apprezzato da grandi e bambini. Si prepara con pochi ingredienti semplici: riso, passata di pomodoro, cipolla, basilico, brodo vegetale e Grana Padano per un risultato cremoso e profumato. È un piatto vegetariano e senza glutine, con una preparazione facile e tempi contenuti. La cremosità finale è garantita dalla mantecatura con burro e formaggio, che rende il risotto vellutato e saporito.
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Riso per risotti 320 gr
- Passata di pomodoro 550 gr
- Cipolla q.b.
- Foglie di basilico 10
- Brodo vegetale 800 gr
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Burro freddo 50 gr
- Grana Padano DOP 50 gr
Istruzioni
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Prepara il soffritto
Sbuccia mezza cipolla e tritala finemente. In una pentola capiente scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e fai appassire la cipolla per circa 5 minuti a fuoco moderato, fino a renderla trasparente e morbida.
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Tosta il riso
Aggiungi 320 g di riso per risotti nella pentola con la cipolla. Alza leggermente la fiamma e tosta i chicchi per 1-2 minuti, mescolando spesso per evitare che si attacchino: in questo modo resteranno compatti durante la cottura.
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Aggiungi la passata di pomodoro
Versa 550 g di passata di pomodoro e mescola bene per far insaporire il riso. Lascia cuocere per qualche minuto, così che il pomodoro si amalgami ai chicchi.
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Cuoci con il brodo e il basilico
Unisci 600 g di brodo vegetale caldo e 10 foglie di basilico. Mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo altro brodo al bisogno finché il riso risulta cotto e cremoso. Regola di sale a piacere.
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Manteca il risotto
Spegni il fuoco e aggiungi 50 g di burro freddo a pezzetti e 50 g di Grana Padano grattugiato. Mescola energicamente finché il burro non si sarà sciolto e il risotto avrà raggiunto una consistenza vellutata e cremosa.
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Impiatta e servi
Distribuisci il risotto nei piatti, decora con una foglia di basilico fresco e servi subito.
Il risultato? Un risotto al pomodoro cremoso, profumato e irresistibile, perfetto per ogni occasione!
Informazioni nutrizionali
| Energia | 542.6 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 78 g |
| di cui zuccheri | 7.4 g |
| Proteine | 12.4 g |
| Grassi | 20.4 g |
| Sodio | 1082.8 mg |