Un piatto leggero, profumato e naturalmente gluten free (il riso è privo di glutine). Perfetto sia caldo che tiepido.
Preparazione 15 min
Cottura 40 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- riso Venere 180 gr
- gamberetti sgusciati 250 gr
- zucchine medie 2
- cucchiai d'olio extravergine d’oliva 3
- spicchio d’aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scorza di limone non trattato q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
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Cottura del riso Venere
Sciacquare il riso Venere sotto acqua fredda per eliminare l’amido superficiale e lessarlo in abbondante acqua salata per 35–40 minuti. Scolarlo bene per evitare che diventi colloso.
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Preparazione delle zucchine
Tagliare le zucchine a rondelle sottili o julienne (cuoceranno più velocemente) e rosolarle con olio e aglio a fuoco medio per 5–7 minuti. Devono restare leggermente croccanti, non molli.
Rimuovere l’aglio a fine cottura per un gusto più delicato.
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Cottura dei gamberetti
Asciugare bene i gamberetti sgusciati prima di metterli in padella e cuocerli 2–3 minuti per lato, fino a quando non diventano rosa e leggermente arricciati.
Non cuocerli troppo, altrimenti diventeranno gommosi.
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Assemblaggio
Unire riso, zucchine e gamberi e saltare tutto in padella per 1–2 minuti per amalgamare.
Completare con scorza di limone e prezzemolo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 520 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 53 g |