Cuoci il riso selvaggio, prepara una crema frullata di porri e brodo e sciogli al suo interno il gorgonzola. Salta il riso nella crema e completa il piatto con nocciole tostate tritate e un filo di olio extravergine d’oliva.
Preparazione 15 min
Cottura 35 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- riso selvaggio (o mix con riso integrale) 160 gr
- porro grande 1
- gorgonzola dolce 70 gr
- nocciole sgusciate 25 gr
- cucchiai olio extravergine d’oliva 2
- brodo vegetale 200 ml
- cucchiaio latte o panna (facoltativo) 1
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
-
Cuocere il riso
Sciacquare il riso selvaggio sotto acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso e cuocerlo in acqua salata per circa 30 minuti finché risulta tenero ma ancora consistente.
-
Preparazione del porro
Lavare il porro eliminando la parte verde più dura e tagliarlo a rondelle sottili per favorire una cottura uniforme.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella ampia, aggiungere il porro e farlo appassire a fuoco medio per 6–7 minuti.
-
Frullatura
Versare il brodo vegetale e cuocere per 5 minuti finché il porro diventa molto morbido.
Frullare il tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia. -
Aggiungere il gorgonzola
Rimettere nella padella a fuoco basso, unire il gorgonzola a pezzetti e mescolare finché si scioglie completamente.
-
Tostare le nocciole
Tostare le nocciole in una padella per 2–3 minuti per esaltarne l’aroma e tritarle grossolanamente con un coltello.
-
Mantecare
Scolare il riso e aggiungerlo alla crema di porri e gorgonzola, poi mescolare bene per 2 minuti affinché il condimento si distribuisca uniformemente.
-
Finitura
Aggiungere le nocciole tritate e un filo di olio extravergine e regolare di sale e pepe prima di servire caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 430 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 50 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 18 g |