Un piatto fresco e leggero, ideale per l’estate, che unisce il gusto delicato del tonno e delle zucchine con la freschezza del limone. Perfetto per chi cerca un pasto senza glutine, ricco di proteine e vitamine.
Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Riso 320 gr
- Tonno sott'olio 130 gr
- menta q.b.
- Zucchine 350 gr
- Sale fino q.b.
- Aglio 2
- Olio extra vergine d'oliva
Istruzioni
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Cuoci il riso
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci il riso per circa 12 minuti, o seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotto, scolalo e trasferiscilo in una ciotola capiente. Condiscilo con un filo d’olio extravergine d’oliva, mescola bene e lascialo raffreddare. Lava le zucchine, spuntale e tagliale prima a metà per il lungo, poi a fettine e infine a piccoli cubetti. In una padella scalda un filo d’olio con due spicchi d’aglio. Fai rosolare leggermente, quindi aggiungi le zucchine a cubetti. Regola di sale e pepe e cuoci per un paio di minuti. Nel frattempo, spremi il limone e tieni da parte il succo. Sfuma le zucchine con il succo di limone e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, finché saranno morbide ma ancora croccanti. Poi spegni il fuoco e lascia intiepidire.
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Completa il piatto
Una volta che il riso è ben freddo, aggiungi la scorza grattugiata del limone per profumarlo. Unisci il tonno ben sgocciolato, le zucchine saltate e qualche fogliolina di menta fresca. Mescola con cura tutti gli ingredienti, assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario. Il tuo riso freddo con tonno, zucchine e limone è pronto per essere gustato!
Informazioni nutrizionali
| Energia | 349 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 40 g |
| Proteine | 25 g |
| Grassi | 7 g |
| Fibre | 3 g |