Un grande classico della cucina della Valtellina reinterpretato in versione gluten free, mantenendo la cremosità del formaggio e il sapore rustico di patate e verza.
Preparazione 15 min
Cottura 20 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- pizzoccheri senza glutine 320 gr
- Patate 250 gr
- verza 200 gr
- Formaggio Casera, Bitto o fontina 200 gr
- burro 80 gr
- spicchi di aglio 2
- Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gr
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle verdure
Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti di circa 2 cm.
Pulire la verza eliminando le parti dure e tagliarla a strisce larghe.
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Tagliare il formaggio
Tagliare il formaggio a cubetti piccoli per facilitarne la fusione.
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Cottura delle verdure
Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata, versare le patate nell’acqua bollente e cuocerle per circa 5 minuti.
Successivamente, aggiungere la verza nella pentola con le patate e continuare la cottura.
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Cottura
Dopo 2 minuti aggiungere i pizzoccheri senza glutine nella stessa acqua e cuocere il tutto per circa 10–12 minuti.
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Chiarificare il burro
Nel frattempo sciogliere il burro in un pentolino con gli spicchi d’aglio, facendolo dorare a fuoco basso finché il burro diventa leggermente nocciola.
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Scolare
Scolare pizzoccheri, patate e verza conservando un mestolo di acqua di cottura e versare metà della pasta in una pirofila o padella ampia.
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Mantecare
Distribuire sopra metà del formaggio Casera e un po’ di Parmigiano, poi aggiungere il resto dei pizzoccheri e completare con il formaggio rimanente.
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Unire il burro
Versare sopra il burro caldo filtrato dall’aglio e mescolare delicatamente finché il formaggio si scioglie e diventa cremoso.
Se necessario, aggiungere poca acqua di cottura per rendere il piatto più morbido.
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Finitura
Impiattare e servire subito con una spolverata di pepe nero.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 520 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 58 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 23 g |