Noodles di riso senza glutine con pesce e asparagi selvatici: una ricetta leggera, veloce e ricca di sapore, perfetta per un pranzo sano e nutriente. Un perfetto mix tra Sudest asiatico e Mediterraneo.
Preparazione 15 min
Cottura 12 min
Tempo totale 27 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- noodles di riso (certificati senza glutine) 160 gr
- filetti di pesce bianco (merluzzo, orata o branzino) 200 gr
- asparagi selvatici 120 gr
- spicchio d’aglio 1
- cucchiai di olio extravergine di oliva 2
- cucchiaio di salsa tamari senza glutine 1
- cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1
- succo di ½ limone q.b.
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- scorza di limone grattugiata (facoltativa) q.b.
Istruzioni
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Preparare gli asparagi
Lavare gli asparagi selvatici, rimuovere la parte dura del gambo e tagliarli a pezzi di circa 3 cm.
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Cottura dei noodles
Portare a bollore acqua salata e cuocere i noodles per 4–5 minuti, poi scolarli e passarli sotto acqua fredda per fermare la cottura.
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Preparazione del pesce
Tagliare i filetti di pesce a bocconcini regolari e condire con un pizzico di sale e pepe.
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Rosolatura
Scaldare l’olio in una padella ampia a fuoco medio, aggiungere l’aglio schiacciato e farlo dorare leggermente.
Unire gli asparagi selvatici e saltarli per circa 4 minuti mescolando spesso per mantenerli croccanti.
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Aggiungere i cubetti di pesce e aromatizzare
Unire i bocconcini di pesce agli asparagi in padella e cuocere per 3–4 minuti mescolando delicatamente.
Aggiungere zenzero grattugiato, salsa tamari e succo di limone e mescolare bene per distribuire gli aromi.
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Saltare la pasta e servire
Aggiungere i noodles scolati direttamente nella padella e saltare tutto per 1–2 minuti per amalgamare i sapori.
Spegnere il fuoco, aggiungere scorza di limone grattugiata e servire caldo con una macinata di pepe nero.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 390 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 46 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 11 g |