Pasta Cucurummau senza glutine: ricetta facile e veloce con zucchine e menta, pronta in 25 minuti. Un primo piatto leggero, cremoso e perfetto per chi segue una dieta gluten free.
Preparazione 10 min
Cottura 15 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- pasta senza glutine (riso o mais) 180 gr
- zucchine medie 2
- spicchio d’aglio 1
- foglie di menta fresca 8
- parmigiano grattugiato (facoltativo) 40 gr
- cucchiai olio extravergine d’oliva 3
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- cucchiaio d'acqua di cottura 1
Istruzioni
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Preparare le zucchine
Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili.
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Preparare l'acqua per la pasta
Portare a bollore l’acqua salata per la pasta.
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Rosolare le zucchine
In padella scaldare olio e aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine e cuocere per 8-10 minuti.
Salare leggermente, aggiungere pepe (se desiderato), poi eliminare l’aglio e spegnere il fuoco.
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Cottura della pasta
Cuocere la pasta senza glutine secondo i tempi indicati.
Conservare un po’ di acqua di cottura.
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Frullare le zucchine
Frullare metà delle zucchine con l’acqua di cottura fino ad ottenere una crema liscia e profumata.
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Mantecare
Unire la pasta scolata alla padella, aggiungere la crema e mescolare bene.
Spezzettare la menta e incorporarla, poi aggiungere parmigiano (se desiderato) e servire caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 65 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 14 g |