La barbabietola è un ortaggio sorprendente: il suo colore amaranto cattura lo sguardo, mentre il suo sapore dolce e delicato arricchisce i piatti in modo naturale. In questa ricetta, la barbabietola diventa protagonista di un primo piatto semplice ma elegante, in cui le pennette ai cereali vengono avvolte da una crema saporita, arricchita da scaglie di pecorino romano. Un piatto perfetto per chi cerca gusto, colore e leggerezza in tavola.
Preparazione 5 min
Cottura 15 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Pennette rigate ai 5 cereali 320 gr
- Barbabietole precotte 200 gr
- Scalogno già pulito 40 gr
- Rametto di timo 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Pecorino Romano DOP q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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Preparare lo scalogno
Mondate e tritate finemente lo scalogno.
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Preparare le barbabietole
Tagliate le barbabietole a fettine e poi a cubetti.
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Mettere l’acqua a bollire
Ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata per cuocere la pasta.
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Rosolare lo scalogno
In un tegame, versate un filo d’olio e aggiungete lo scalogno tritato. Lasciatelo rosolare pochi istanti.
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Aggiungere le barbabietole e il timo
Unite le barbabietole tagliate e profumate il condimento con le foglioline di timo.
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Preparare la crema di barbabietola
Informazioni nutrizionali
| Energia | 60 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 120 g |