La pasta al forno senza glutine è un piatto ricco e cremoso, perfetto per tutta la famiglia. In questa versione in bianco, senza derivati del grano, la besciamella e i formaggi si fondono in un mix irresistibile. È una ricetta ideale per chi soffre di intolleranza al glutine ma non vuole rinunciare al piacere di un piatto gratinato e filante.
Preparazione 30 min
Cottura 35 min
Tempo totale 65 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Sedanini rigati senza glutine 350 gr
- Gorgonzola dolce 100 gr
- Emmentaler 100 gr
- Scamorza 100 gr
- Grana Padano DOP 125 gr
- Pancetta affumicata senza glutine 200 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Latte intero 500 gr
- Amido di mais 50 gr
- Burro 50 gr
- Noce moscata q.b.
Istruzioni
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Prepara la besciamella senza glutine
Scalda il latte, sciogli il burro e aggiungi l’amido di mais. Mescola fino a ottenere una crema densa e liscia, poi aggiungi sale, pepe e noce moscata.
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Taglia i formaggi
Riduci a cubetti gorgonzola, emmentaler e scamorza. Tieni da parte il Grana Padano grattugiato per la gratinatura finale.
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Rosola la pancetta
In una padella antiaderente, cuoci la pancetta senza aggiungere grassi finché diventa croccante e dorata.
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Cuoci la pasta senza glutine
Lessala in acqua salata, scolala al dente e conserva una tazza d’acqua di cottura per amalgamare meglio gli ingredienti.
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Assembla la pasta al forno
Unisci in pentola pasta, besciamella, formaggi e pancetta. Aggiungi un pizzico di pepe e un po’ d’acqua di cottura, poi mescola bene.
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Inforna e gratina
Trasferisci in una pirofila, spolvera con Grana Padano e cuoci a 200°C per 20 minuti finché la superficie diventa dorata e filante.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 1086 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 93.6 g |
| di cui zuccheri | 11.1 g |
| Proteine | 50.4 g |
| Grassi | 56.7 g |
| di cui saturi | 29.7 g |
| Fibre | 2.4 g |
| Colesterolo | 184 mg |
| Sodio | 1840 mg |