Un piatto semplice da preparare: cuoci 180 g di pappardelle senza glutine, prepara un soffritto leggero con olio e cipolla, unisci tonno sgocciolato e poi manteca con una crema di ricotta diluita con acqua di cottura.
Preparazione 10 min
Cottura 12 min
Tempo totale 22 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- pappardelle senza glutine 180 gr
- tonno al naturale 160 gr
- ricotta vaccina (anche senza lattosio) 10 gr
- olio extravergine d’oliva 10 gr
- cipolla piccola 1/2
- cucchiaino di capperi 1
- Succo di limone (cucchiaini) 2
- cucchiai di Parmigiano grattugiato 2
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione della base
Portare a bollore una pentola d’acqua salata.
In una padella ampia scaldare l’olio, aggiungere cipolla tritata fine (o aglio) e far appassire 3–4 minuti a fuoco medio-basso (non deve colorire troppo).
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Aggiungere il tonno e i capperi
Unire il tonno sgocciolato e “sgranarlo” con una forchetta, aggiungere i capperi e far insaporire per 1–2 minuti.
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Cottura della pasta
Cuocere le pappardelle senza glutine al dente (la pasta senza glutine tende a scuocere: meglio 1 minuto in meno).
Tenere da parte 150–200 ml di acqua di cottura prima di scolare. -
Preparazione della crema di ricotta
In una ciotola lavorare la ricotta con 2–3 cucchiai di acqua di cottura calda, il pepe (facoltativo) e il succo di limone, quindi mescolare fino a ottenere una crema liscia.
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Mantecatura
Spegnere il fuoco o tenerlo bassissimo, versare la pasta scolata in padella con il tonno e la base, aggiungere la crema di ricotta e un altro goccio di acqua di cottura se serve.
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Finitura
Aggiungere prezzemolo e Parmigiano, assaggiare e regolare di sale/pepe.
Servire subito.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 650 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 76 g |
| Proteine | 40 g |
| Grassi | 20 g |