Il minestrone alla Milanese è un piatto storico della cucina lombarda, originario della tradizione contadina del XIX secolo. Ricco di verdure e legumi, è nutriente, saziante e adatto a tutta la famiglia. Questa versione senza glutine mantiene l’autenticità del gusto, utilizzando solo ingredienti naturalmente privi di glutine come legumi, verdure e riso, rendendolo sicuro per chi soffre di celiachia o intolleranza. Può essere servito caldo in inverno o freddo in estate come un piccolo budino di verdure.
Preparazione 40 min
Cottura 240 min
Tempo totale 280 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Carote 4
- Zucchine 1
- Cespo di sedano 1
- Mazzetto di salvia 1
- Cipolla 300 gr
- Patate 3
- Fagioli borlotti 300 gr
- Lardo tritato 50 gr
- Spicchio d' aglio 1
- Prezzemolo q.b.
- Cotenne di maiale 200 gr
- Cucchiaini di sale 2
- Cucchiaino di salsa di pomodoro 1
- Mazzetto di basilico 1
- Cavolo verza, 1
- Riso senza glutine 300 gr
- Formaggio Grana Padano q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle verdure e dei legumi
Mettere in una pentola capiente carote, zucchina (se d’estate), sedano, salvia, cipolla, patate, fagioli e acqua fredda abbondante fino a coprire gli ingredienti. Aggiungere il lardo tritato e le cotenne di maiale se desiderato. Cuocere lentamente per 3–4 ore a fuoco basso, aggiungendo acqua bollente se necessario.
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Aggiunta del cavolo
Circa 1 ora prima della fine della cottura, aggiungere il cavolo verza a fettine sottili.
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Aggiunta del riso e regolazione del sale
20 minuti prima della fine della cottura, unire il riso e regolare di sale.
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Infittire il brodo
Schiacciare le patate all’interno della pentola per rendere il brodo più denso. Aggiungere la salsa di pomodoro o, in estate, il pomodoro fresco e il basilico.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 310 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 45 g |