La minestra di zucca alla milanese è un piatto tradizionale della cucina lombarda, semplice e genuino, nato dalla cucina contadina. La dolcezza della zucca unita alla cremosità del latte e al tocco saporito del formaggio grattugiato rende questa vellutata un primo caldo e confortante, perfetto per le giornate più fredde.
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Zucca 600 gr
- Latte intero 600 ml
- Acqua 125 ml
- Pasta senza glutine 200 gr
- Grana Padano grattugiato 100 gr
- Sale q.b.
Istruzioni
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Cuocere la zucca
Tagliare la zucca a fettine sottili. Metterla in una pentola con l’acqua e un pizzico di sale. Coprire e stufare a fuoco medio per 10–15 minuti, fino a quando la zucca sarà morbida.
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Ridurre in crema
Frullare la zucca cotta con un minipimer fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Preparare la vellutata
Portare il latte a bollore in un’altra pentola. Aggiungerlo alla crema di zucca e mescolare fino a ottenere una vellutata uniforme.
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Cuocere la pasta senza glutine
Aggiungere la pasta senza glutine alla vellutata e cuocerla seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando spesso per evitare che si attacchi.
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Mantecare con il formaggio
Quando la pasta è cotta, unire il Grana Padano grattugiato e mescolare bene.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 380 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 50 g |