Insalata di riso senza glutine con pomodorini e mozzarella: ricetta fresca, veloce e leggera pronta in 30 minuti. Perfetta per l’estate, semplice da preparare e ideale per un pasto sano e bilanciato.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- riso (certificato senza glutine) 300 gr
- pomodorini ciliegino 200 gr
- mozzarella (a cubetti) 200 gr
- olive nere denocciolate 50 gr
- cucchiaio di capperi (facoltativi) 1
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 4
- Sale q.b.
- basilico fresco q.b.
Istruzioni
-
Preparare il riso
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata, versare il riso e cuocere seguendo i tempi indicati sulla confezione.
Scolare il riso al dente e passarlo sotto acqua fredda, poi lasciarlo raffreddare completamente in una ciotola ampia. -
Preparare i pomodorini e la mozzarella
Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
Tagliare la mozzarella a cubetti regolari. -
Unire i capperi e le olive
Aggiungere al riso i pomodorini e la mozzarella e unire anche olive e capperi ben scolati.
Condire con olio extravergine d’oliva e sale e mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. -
Finitura
Aggiungere foglie di basilico spezzettate a mano e lasciare riposare in frigo per almeno 10 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 16 g |