Gnocchi di zucca senza glutine con crema di gorgonzola e noci, una ricetta autunnale cremosa e facile da preparare. Perfetta per un primo piatto gustoso, con ingredienti semplici e tempi rapidi.
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- zucca 600 gr
- patate 200 gr
- farina senza glutine (mix per pasta o riso) 150 gr
- uovo medio 1
- gorgonzola 100 gr
- panna fresca 80 ml
- noci sgusciate 40 gr
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle verdure
Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in forno a 180°C per 25 minuti, finché non sarà morbida e asciutta.
Lessare le patate con la buccia per circa 20 minuti, controllandone la cottura infilzandole con una forchetta.
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Impastare
Schiacciare zucca e patate, lascia intiepidire il composto e aggiungere uovo, farina senza glutine, sale e noce moscata.
Impastare fino a ottenere un composto morbido e non appiccicoso.
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Formatura degli gnocchi
Formare dei filoncini e tagliare a piccoli pezzi.
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Preparare il condimento
Sciogliere il gorgonzola con la panna in una padella a fuoco dolce e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
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Cottura e mantecatura
Portare a bollore acqua salata, versare gli gnocchi e cuocerli sino a quando salgono a galla (circa 2-3 minuti).
Scolare gli gnocchi, saltarli nella crema di gorgonzola e unire le noci tritate e una spolverata di pepe.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 45 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 22 g |