Ricetta degli gnocchi di patate alla sorrentina senza glutine, morbidi e filanti, preparati con farina gluten free, sugo di pomodoro e mozzarella gratinata al forno. Un primo piatto tipico della tradizione campana, facile da preparare in casa e perfetto per chi segue una dieta gluten free senza rinunciare al gusto.
Preparazione 35 min
Cottura 25 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- patate a pasta farinosa 800 gr
- farina senza glutine per gnocchi 200 gr
- uovo medio 1
- pizzico di sale 1
- passata di pomodoro 400 gr
- mozzarella senza lattosio o fiordilatte 250 gr
- parmigiano grattugiato 60 gr
- cucchiai olio extravergine d'oliva 2
- spicchio d'aglio 1
- basilico fresco q.b.
- sale q.b.
Istruzioni
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Preparare le patate
Lavare le patate e lessarle con la buccia in acqua salata per circa 25 minuti, finché non risulteranno morbide.
Scolarle, pelarle ancora calde e schiacciarle con uno schiacciapatate, poi lasciar intiepidire su una spianatoia.
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Impastare
Aggiungere farina senza glutine, uovo e un pizzico di sale e impastare velocemente fino ad ottenere un composto morbido.
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Formazione degli gnocchi
Formare dei filoncini di circa 2 cm di diametro e tagliare ogni filoncino a piccoli tocchetti per ottenere gli gnocchi.
Passare gli gnocchi sui rebbi di una forchetta: serviranno a creare le classiche righe che trattengono il sugo.
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Rosolare l'aglio
In una padella scaldare olio extravergine e uno spicchio di aglio e lasciar soffriggere per 1 minuto a fuoco medio.
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Unire la passata di pomodoro e il basilico
Aggiungere la passata di pomodoro e un pizzico di sale e cuocere il sugo per 15 minuti mescolando di tanto in tanto.
Unire qualche foglia di basilico fresco, togliere l’aglio e spegnere il fuoco.
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Cuocere gli gnocchi
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata, versare gli gnocchi e attendere che salgano in superficie.
Scolarli con una schiumarola appena affiorano.
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Unire alla salsa
Unire gli gnocchi direttamente nella padella con il sugo e mescolarli delicatamente con la salsa.
Trasferire il tutto in una pirofila da forno.
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Composizione della pirofila
Aggiungere mozzarella a cubetti e parmigiano grattugiato distribuendoli uniformemente sulla superficie.
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Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti.
Attivare il grill negli ultimi 2 minuti per gratinare.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 470 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 63 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 16 g |