Senza glutine e senza latticini – naturalmente ricchi di fibre e proteine vegetali
Preparazione 35 min
Cottura 20 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di ceci 200 gr
- acqua tiepida 180 ml
- cucchiaio olio extravergine d'oliva 1
- pizzico di sale 1
- peperoni rossi medi 2
- cucchiaio olio extravergine d'oliva 2
- cipolla piccola 1/2
- Sale q.b.
- cucchiai acqua calda 2
Istruzioni
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Preparazione dei peperoni e della cipolla
Lavare i peperoni, eliminare semi e filamenti e tagliarli a strisce.
Affettare finemente la cipolla.
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Cottura dei peperoni
Scaldare l’olio in padella e far rosolare la cipolla per 3 minuti, poi aggiungere i peperoni e cuocere coperto per 12–15 minuti.
Regolare di sale e aggiungere 2 cucchiai di acqua calda.
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Frullatura
Frullare tutto fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
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Preparazione dell'impasto
In una ciotola unire farina di ceci e sale, poi versare l’acqua poco alla volta mescolando con una forchetta.
Aggiungere l’olio e impastare fino a ottenere un composto compatto.
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Riposo
Lasciare riposare l’impasto 10 minuti coperto.
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Formazione degli gnocchi
Formare dei filoncini su piano leggermente infarinato e tagliarli a tocchetti di circa 2 cm.
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Cottura degli gnocchi
Portare a bollore una pentola capiente con acqua salata e cuocere gli gnocchi 3–5 minuti finché salgono in superficie.
Scolarli delicatamente con una schiumarola.
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Finitura
Versare gli gnocchi nella padella con la crema calda e saltare 1 minuto per amalgamare bene. Servirli caldi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 17 g |
| Grassi | 14 g |