Gnocchi con vongole veraci senza glutine: ricetta semplice e veloce, perfetta per un primo di mare leggero e gustoso. Scopri ingredienti, preparazione e valori nutrizionali per un piatto sano e adatto a celiaci.
Preparazione 140 min
Cottura 15 min
Tempo totale 155 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- gnocchi senza glutine 400 gr
- vongole veraci 500 gr
- spicchi d’aglio 2
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 3
- vino bianco secco 100 ml
- Prezzemolo fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Peperoncino q.b.
Istruzioni
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Preparare le vongole
Spurgare le vongole in acqua salata per 2 ore, cambiando l’acqua almeno una volta.
Sciacquarle bene sotto acqua corrente, eliminando eventuali gusci rotti o aperti, e aprirle in padella con un filo d’olio.
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Filtrare
Rimuovere le vongole aperte dalla padella e filtrare il liquido con un colino fine.
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Preparazione del condimento
In padella, scaldare olio, aglio e peperoncino, versare il liquido filtrato e il vino bianco e lasciare evaporare per 3-4 minuti.
Aggiungere le vongole e spegnere il fuoco.
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Cottura degli gnocchi
Portare a ebollizione acqua salata e cuocere gli gnocchi finché salgono a galla.
Scolarli e trasferirli in padella.
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Mantecare
Saltare per 1-2 minuti con il sugo, aggiungere prezzemolo tritato e pepe e servire subito ben caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 55 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 14 g |