Gnocchi senza glutine preparati con patate e fecola, lessati finché salgono a galla e poi saltati in un ragù leggero di verdure (carota, sedano, cipolla, zucchina, melanzana e pomodoro). Un piatto vegetariano, digeribile e pronto in meno di un’ora.
Preparazione 50 min
Cottura 3 min
Tempo totale 53 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- patate farinose 1 kg
- fecola di patate gluten free 180 gr
- uovo medio
- sale fino 8 gr
- carota 1
- costa di sedano 1
- cipolla piccola 1
- zucchina 1
- melanzana piccola 1
- passata di pomodoro 400 gr
- cucchiai olio extravergine d’oliva 3
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Basilico fresco q.b.
- bicchiere d’acqua 1/2
Istruzioni
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Cottura delle patate
Lavare le patate con la buccia e cuocerle in acqua fredda non salata per 30–35 minuti (dipende dalla dimensione).
Devono essere morbide infilzandole con una forchetta.
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Preparazione impasto
Schiacciare le patate con uno schiacciapatate e aggiungere sale, uovo e fecola setacciata. Lavorare velocemente fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Lasciar riposare per 10 minuti.
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Formazione degli gnocchi
Successivamente, dividere l’impasto in filoncini e tagliarlo a tocchetti di circa 2 cm. Passarli sui rebbi di una forchetta o sull’apposito rigagnocchi e disporli su un vassoio leggermente infarinato con fecola.
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Cottura degli gnocchi
Portare a ebollizione abbondante acqua salata e versare gli gnocchi. Quando salgono a galla (circa 2 minuti) sono pronti.
Scolarli delicatamente.
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Preparazione del ragù
Tritare cipolla, carota e sedano e rosolare con olio per 5 minuti a fuoco medio.
Tagliare la zucchina e la melanzana a cubetti piccoli, aggiungerle al soffritto e cuocere per 10 minuti, mescolando.
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Aggiungere la salsa di pomodoro
Unire la passata di pomodoro, l’acqua, sale e pepe, coprire e lasciar sobbollire per 20 minuti a fuoco dolce.
A fine cottura aggiungere basilico fresco.
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Assemblaggio
Saltare gli gnocchi scolati nel ragù per 1–2 minuti e servirli caldi con un filo di olio a crudo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 75 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 10 g |