I Fusilli alla Siracusana senza glutine uniscono pasta, melanzane, peperoni, pomodoro, olive, capperi e acciughe in un condimento mediterraneo ricco e saporito. Si preparano in circa 50 minuti e apportano indicativamente 480 kcal per porzione.
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Fusilli senza glutine 320 gr
- Pomodori pelati 400 gr
- Peperone rosso 1
- Melanzana media 1
- FIletti di acciuga sott'olio 4
- Olive nere denocciolate 40 gr
- Capperi dissalati 20 gr
- Spicchio d'aglio 1
- Cucchiai di olio EVO 4
- Cucchiaio di prezzemolo fresco tritato 1
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle verdure
Lavare il peperone e la melanzana, eliminare le parti di scarto e tagliare entrambi a cubetti di circa 1-2 cm.
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Cottura delle verdure
Scaldare 2 cucchiai d’olio in una padella capiente, aggiungere la melanzana e cuocere a fuoco medio fino a leggera doratura, poi aggiungere il peperone e proseguire la cottura, mescolando continuamente.
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Preparare il condimento
In una padella scaldare il restante olio, rosolarvi l’aglio e le acciughe e lasciar sciogliere queste ultime a fuoco dolce. Unire i pelati schiacciati, le olive e i capperi e cuocere a fuoco medio-basso fino a quando il sugo non sarà ristretto.
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Finitura del sugo
Aggiungere le verdure, insaporire con sale e pepe e lasciar amalgamare a fuoco dolce.
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Cottura della pasta
Portare a bollore abbondante acqua salata, aggiungere i fusilli senza glutine e cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
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Mantecatura
Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con il condimento e mantecare aggiungendo poca acqua di cottura se necessario.
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Finitura
Spegnere il fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato e servire immediatamente i fusilli ben conditi e ancora caldi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 480 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 72 g |
| di cui zuccheri | 10 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 17 g |
| di cui saturi | 2.5 g |
| Fibre | 8 g |
| Sodio | 1.5 mg |