Ricetta semplice e croccante, adatta come antipasto o contorno. Le quantità indicate sono per 4 porzioni.
Preparazione 15 min
Cottura 10 min
Tempo totale 25 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Taccole fresche 400 gr
- Farina di riso finissima 100 gr
- Amido di mais 40 gr
- Acqua 180 ml
- Uovo medio 1
- Cucchiaino di sale 1/2
- Pepe q.b.
- Olio di semi per friggere 700 ml
- Sale q.b.
Istruzioni
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Pulire le taccole
Lavare accuratamente le taccole sotto acqua corrente, eliminare le estremità e l’eventuale filo laterale. Asciugare molto bene con carta da cucina.
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Preparazione della pastella
Versare farina di riso e amido di mais in una ciotola, aggiungere l’uovo e incorporare gradualmente l’acqua frizzante molto fredda. Aggiungere il sale e una macinata di pepe, quindi mescolare brevemente fino a ottenere una pastella fluida e leggermente grumosa.
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Preparazione alla frittura
Versare l’olio in una casseruola profonda e portare alla temperatura di 170-175 °C, controllandola preferibilmente con un termometro da cucina.
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Impanare
Immergere poche taccole alla volta nella pastella fredda e lasciare colare per qualche secondo l’eccesso prima di procedere con la frittura.
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Friggere
Immergere poche taccole alla volta nell’olio caldo e friggere per circa 2-3 minuti per ciascun lotto, fino a ottenere una superficie dorata e croccante.
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Finitura
Prelevare le taccole con una schiumarola e trasferire su carta assorbente, evitando di sovrapporle per preservarne la croccantezza. Completare con sale e servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 285 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 16 g |
| di cui saturi | 2.5 g |
| Fibre | 4 g |
| Sodio | 0.6 mg |