Fusilli gluten free di mais e riso con crema di cavolini di Bruxelles, pomodorini secchi e mandorle

Istruzioni

1. Preparazione dei cavolini

   Lavare i cavolini di Bruxelles e rimuovere le foglie esterne più dure, poi tagliarli a metà per facilitare la cottura.

   Portare a bollore una pentola di acqua salata e cuocere i cavolini per circa 8 minuti, finché non saranno morbidi e avranno mantenuto il colore verde.

2. Rosolare

   Scaldare un cucchiaio di olio extravergine in una padella con lo spicchio d’aglio, aggiungere i cavolini scolati e farli insaporire per 2 minuti.

3. Frullatura

   Trasferire i cavolini nel mixer con 2 cucchiai di acqua di cottura e frullare fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

4. Tostare le mandorle

   Tritare grossolanamente le mandorle con un coltello e tostarle in una padella antiaderente per circa 2 minuti.

5. Tagliare i pomodorini

   Tagliare i pomodorini secchi a striscioline sottili e tenerli da parte per aggiungerli alla fine della preparazione.

6. Cottura

   Cuocere i fusilli gluten free nell’acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.

   A fine cottura, scolarli conservando una tazza di acqua di cottura.

7. Mantecatura

   Versare la crema di cavolini nella padella con la pasta scolata, aggiungere poca acqua di cottura e mescolare per amalgamare.

   Successivamente unire i pomodorini secchi e metà delle mandorle tostate e saltare la pasta per circa 1 minuto per insaporire.

8. Presentazione

   Impiattare i fusilli e completare con le mandorle rimaste.

   Aggiungere un filo di olio extravergine e pepe nero a piacere.