Il dahl di lenticchie è uno dei piatti più iconici della cucina indiana: cremoso, speziato e nutriente. È naturalmente senza glutine, ricco di proteine vegetali e perfetto da servire con riso basmati o verdure.
Preparazione 10 min
Cottura 25 min
Tempo totale 35 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- lenticchie rosse decorticate 200 gr
- cipolla media 1
- spicchio d’aglio 1
- cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1
- pomodoro maturo 1
- cucchiaino di curcuma 1
- cucchiaino di cumino in polvere 1
- cucchiaino di coriandolo in polvere 1/2
- cucchiaino di paprika dolce 1/2
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- acqua o brodo vegetale 600 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Succo di mezzo limone q.b.
- Coriandolo fresco q.b.
Istruzioni
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Preparazione degli ingredienti
Mettere le lenticchie in un colino e sciacquarle sotto acqua corrente finché l’acqua diventa limpida.
Tritare finemente cipolla, aglio e zenzero.
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Rosolatura
Scaldare l’olio in una casseruola, aggiungere le verdure e cuocere a fuoco medio per circa 4–5 minuti, mescolando finché la cipolla diventa morbida e traslucida.
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Aromatizzazione
Unire curcuma, cumino, coriandolo e paprika. Mescolare per circa 30 secondi per sprigionare gli aromi.
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Aggiungere il pomodoro
Aggiungere il pomodoro tritato o i pelati schiacciati e euocere per circa 3 minuti mescolando.
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Cottura
Versare le lenticchie nella casseruola con acqua o brodo e portare a ebollizione mescolando.
Abbassare la fiamma e cuocere coperto per 15–18 minuti, finché le lenticchie diventano morbide e cremose.
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Finitura
Aggiungere sale, pepe e succo di limone e mescolare bene per amalgamare tutti i sapori.
Servire caldo con coriandolo fresco tritato e accompagnare con riso basmati o pane senza glutine.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 32 g |
| Proteine | 12 g |
| Grassi | 5 g |