Una ricetta cremosa e avvolgente, perfetta anche per chi segue un’alimentazione gluten free.
Preparazione 25 min
Cottura 30 min
Tempo totale 55 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di riso finissima 120 gr
- uova medie 2
- latte 250 ml
- burro fuso 20 gr
- pizzico di sale 1
- funghi champignon freschi 400 gr
- spicchio d’aglio 1
- cucchiai olio extravergine d’oliva 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato 30 gr
- latte 500 ml
- Burro 40 gr
- Farina di riso 40 gr
- sale q.b.
- Noce moscata q.b.
Istruzioni
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Preparazione della pastella
In una ciotola sbattere le uova con il latte e il sale e aggiungere la farina di riso setacciata poco per volta mescolando.
Incorporare il burro fuso e lascia riposare 10 minuti.
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Cottura delle crespelle
Scaldare una padella antiaderente e ungerla leggermente, versare un mestolo di pastella e ruotare la padella.
Cuocere 1 minuto per lato finché dorate.
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Preparazione dei funghi
Pulire i funghi con carta umida e affettarli sottilmente.
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Cottura dei funghi
Scaldare l’olio con l’aglio in una padella capiente, aggiungere i funghi e cuocere a fiamma media 7-8 minuti.
Regolare di sale e pepe, poi eliminare l’aglio.
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Preparazione della besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungere la farina di riso mescolando con una frusta e versare il latte caldo poco per volta.
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Cottura della besciamella
Cuocere per 5-6 minuti finché si addensa, poi salare e aggiungere la noce moscata.
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Farcitura
Distribuire i funghi su ogni crespella e aggiungere un cucchiaio di besciamella e parmigiano.
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Preparazione della teglia
Arrotolare le crespelle, disporle in teglia e coprire con la besciamella restante.
Spolverare con parmigiano.
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Cottura
Cuocere a 180°C per 15 minuti ventilato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 520 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 48 g |
| Proteine | 22 g |
| Grassi | 28 g |