Brodetto di pesce alla pescarese senza glutine: ricetta tradizionale abruzzese con pesce fresco, pomodoro e profumi mediterranei. Facile da preparare, nutriente e perfetto per una cucina sana e autentica gluten free.
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 70 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- pesce misto (scorfano, gallinella, tracina, merluzzo, seppie) 1 kg
- molluschi (cozze e vongole) 500 gr
- gamberi o scampi 200 gr
- pomodori maturi o pelati 400 gr
- spicchi d’aglio 2
- peperone verde 1
- olio extravergine d’oliva 100 ml
- peperoncino (facoltativo) 1
- Vino bianco secco gluten free 100 ml
- Sale q.b.
- Prezzemolo fresco q.b.
Istruzioni
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Pulire il pesce
Pulire e lavare tutto il pesce, eliminando interiora e squame.
Sciacquare bene molluschi e crostacei sotto acqua corrente.
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Preparazione del soffritto
Schiacciare l’aglio e tagliare il peperone a listarelle sottili.
Scaldare l’olio in un tegame largo e far soffriggere dolcemente.
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Unire i pomodori
Unire i pomodori pelati schiacciati o freschi a pezzi e cuocere per 10 minuti a fuoco medio mescolando spesso.
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Unire il pesce e sfumare
Aggiungere prima i pesci più grandi e sodi nel tegame, disponendoli senza sovrapporli troppo.
Versare il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol, muovendo solo il tegame.
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Unire molluschi e crostacei
Unire cozze, vongole e gamberi sopra il pesce, coprire e lasciare aprire i molluschi.
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Cottura e finitura
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, agitando il tegame ogni tanto senza usare il cucchiaio.
Aggiungere sale, peperoncino e prezzemolo tritato e lasciare riposare 5 minuti. Servire da solo o accompagnato da fette di pane senza glutine tostato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 16 g |