Perfette per un aperitivo o una merenda salata, queste sfogliatine sono croccanti fuori e morbide dentro.
Preparazione 50 min
Cottura 22 min
Tempo totale 72 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina senza glutine per pane/pizza 200 gr
- fecola di patate 100 gr
- lievito istantaneo per torte salate 8 gr
- sale 5 gr
- acqua fredda 120 ml
- olio extravergine d’oliva 80 ml
- formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 80 gr
- prosciutto cotto a cubetti (facoltativo) 60 gr
- uovo medio 1
- tuorlo 1
- cucchiaio di latte per spennellare 1
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
In una ciotola mescolare la farina, la fecola, il lievito e il sale, unire il formaggio grattugiato e amalgamare bene.
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Aggiungere uovo, olio e acqua
Aggiungere uovo, olio e acqua poco alla volta e impastare fino a ottenere un composto morbido e compatto.
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Aggiungere il prosciutto
Incorporare il prosciutto a cubetti e lavorare brevemente per distribuirlo in modo uniforme.
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Tempo di riposo
Avvolgere l’impasto nella pellicola e lascialro riposare in frigorifero per 30 minuti.
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Preparazione delle sfogliatelle
Stendere l’impasto tra due fogli di carta forno e formare una sfoglia spessa circa 4 mm.
Ricavare rettangoli o triangoli con una rotella liscia e disporli su una teglia rivestita di carta forno.
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Preparazione alla cottura
Spennellare la superficie con tuorlo e latte e aggiungere semi di sesamo o papavero a piacere.
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Cottura
Cuocere in forno statico a 180°C per 18–22 minuti, fino a quando risulteranno dorate e croccanti.
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Presentazione
Lasciare raffreddare su griglia per 10 minuti e servirle tiepide o a temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 165 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 15 g |
| Proteine | 4.5 g |
| Grassi | 10 g |