I rustici leccesi sono uno dei simboli dello street food pugliese: fragranti fuori e cremosi dentro, con un ripieno irresistibile di besciamella, pomodoro e mozzarella. Questa versione senza glutine mantiene tutto il gusto originale grazie a una pasta sfoglia gluten free e a un ripieno semplice ma ricchissimo di sapore.
Preparazione 40 min
Cottura 20 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- rotoli di pasta sfoglia senza glutine 2
- uovo (per spennellare) 1
- latte 250 ml
- burro 25 gr
- farina senza glutine (mix per dolci o universale) 25 gr
- passata di pomodoro 100 gr
- mozzarella ben scolata 120 gr
- sale q.b.
- pepe q.b.
- Noce mosctata q.b.
Istruzioni
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Preparazione della besciamella
Sciogliere il burro in un pentolino a fuoco basso, aggiungere la farina senza glutine e mescolare per formare un roux.
Versare il latte poco alla volta continuando a mescolare con una frusta e cuocere fino a ottenere una crema densa e liscia.
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Insaporire
Aggiungere sale, pepe e una grattugiata di noce moscata, mescolare bene e togliere dal fuoco.
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Preparazione del ripieno
Unire alla besciamella la passata di pomodoro e aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti piccoli.
Mescolare bene il ripieno fino a ottenere una crema rosata e lasciare riposare per circa 15 minuti per farlo addensare.
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Preparazione dei rustici
Stendere la pasta sfoglia senza glutine su un piano da lavoro e ricavare con un coppapasta dei dischi di circa 10 cm.
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Farcitura
Mettere un cucchiaio di ripieno al centro di metà dei dischi e coprire con un secondo disco di sfoglia.
Premere bene i bordi con una forchetta per evitare che il ripieno fuoriesca.
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Spennellare
Sbattere un uovo in una ciotolina e spennellare la superficie dei rustici per renderli dorati.
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Cottura
Infornare a 180°C in forno statico preriscaldato e cuocere per circa 20 minuti fino a doratura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 240 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 7 g |
| Grassi | 15 g |