Il pane in cassetta è uno dei pani più amati perché morbido, leggero e adatto a mille preparazioni: toast, tramezzini, sandwich, tartine e perfino colazioni dolci con marmellata o creme spalmabili. Prepararlo in casa significa ottenere un risultato profumato, genuino e sorprendentemente semplice, grazie a un impasto soffice che, con due lievitazioni, prende forma nello stampo classico con coperchio.
Preparazione 30 min
Cottura 40 min
Tempo totale 70 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina 0 500 gr
- Acqua a temperatura ambiente 260 gr
- Lievito di birra fresco 7 gr
- Burro morbido 50 gr
- Olio extravergine d’oliva 10 gr
- Sale fino 8 gr
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Istruzioni
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Preparare l’impasto
Sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente e versate la farina nella planetaria con gancio e unite l’acqua con il lievito, impastate a bassa velocità finché il composto risulta liscio e omogeneo. Aggiungete il burro morbido poco alla volta, aspettando che sia assorbito prima di unire il resto.
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Aggiungere sale e olio
Una volta incorporato tutto il burro, unite il sale e aggiungete poi l’olio extravergine d’oliva. Continuate a impastare finché l’impasto non si stacca dai bordi della ciotola risultando ben incordato.
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Prima lievitazione
Trasferite l’impasto sul piano leggermente infarinato e formate una palla. Ponetela in una ciotola, coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza, finché raddoppia di volume.
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Formare il filone
Ungete lo stampo per pane in cassetta e il relativo coperchio e stendete l’impasto su una superficie infarinata fino a ottenere un rettangolo largo 25 cm, arrotolate l’impasto su se stesso, mantenendo una buona tensione. Formate un filoncino della lunghezza dello stampo e adagiatevelo dentro.
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Seconda lievitazione
Chiudete lo stampo con il coperchio e lasciate lievitare per circa 2 ore, finché l’impasto non arriva al bordo superiore
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Cottura
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, mantenendo il coperchio chiuso, il pane è pronto quando al cuore raggiunge 96°C.
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Raffreddamento
Sfornate e togliete subito il coperchio e lasciate intiepidire il pane prima di estrarlo. Fatelo raffreddare completamente su una gratella in modo che rimanga morbido e asciutto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 298.8 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 48.1 g |
| di cui zuccheri | 0.2 g |