Un profumo irresistibile e una crosta croccante racchiudono una mollica morbida e saporita. Il pane alle noci senza glutine è una variante genuina e digeribile, perfetta per chi desidera un’alternativa al pane tradizionale o deve evitare il glutine. Preparato con un mix di farine naturali e arricchito da noci croccanti, questo pane è ideale anche per chi segue una dieta a basso contenuto di sodio, poiché non prevede l’aggiunta di sale.
Preparazione 20 min
Cottura 50 min
Tempo totale 70 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 6 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Fecola di patate 125 gr
- Farina di riso integrale 125 gr
- Farina di grano saraceno 75 gr
- Farina di mais 75 gr
- Lievito di birra secco 5 gr
- Miele 10 gr
- Acqua a temperatura ambiente 475 gr
- Gherigli di noci 150 gr
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
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Prepara le noci
Trita grossolanamente i gherigli di noci con un coltello e tienili da parte. Ti serviranno più avanti per dare al pane la sua consistenza croccante e il sapore rustico.
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Miscela le farine
In una ciotola capiente setaccia e unisci: farina di riso integrale, farina di grano saraceno, fecola di patate e farina di mais. Aggiungi il lievito di birra secco e il miele, mescolando con cura.
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Aggiungi l’acqua
Versa gradualmente l’acqua a temperatura ambiente, mescolando con una forchetta fino a ottenere un impasto fluido e omogeneo. Non preoccuparti se risulta piuttosto liquido: è la consistenza giusta.
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Unisci le noci e fai lievitare
Aggiungi le noci tritate e mescola. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare nel forno spento con la luce accesa per circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.
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Versa nello stampo e seconda lievitazione
Ungi con olio di semi uno stampo da plumcake (26×10 cm). Versa l’impasto, livellalo con una spatola e copri con pellicola. Lascia lievitare altre 2 ore, sempre nel forno spento, finché raggiunge il bordo dello stampo.
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Cuoci e gusta
Preriscalda il forno a 220°C e posiziona un pentolino d’acqua sul fondo per creare umidità. Cuoci il pane nel ripiano basso per 50 minuti, togliendo il pentolino dopo 20 minuti.
Lascia raffreddare su una gratella prima di tagliare e servire: crosta dorata, profumo intenso e mollica morbida ti conquisteranno!
Informazioni nutrizionali
| Energia | 434.4 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 58.5 g |
| di cui zuccheri | 2.5 g |
| Proteine | 8.3 g |
| Grassi | 20.2 g |
| di cui saturi | 2 g |
| Fibre | 5.1 g |
| Sodio | 9.7 mg |