Seguire una dieta senza glutine non significa rinunciare al gusto! Queste focaccine senza glutine sono preparate con un mix di farine naturali,riso, mais e quinoa, per un impasto ricco di fibre e proteine, leggero e fragrante. Perfette da gustare da sole, oppure accompagnate con formaggi e salumi certificati AIC, sono una deliziosa alternativa alla classica focaccia.
Preparazione 20 min
Cottura 30 min
Tempo totale 50 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Farina di riso senza glutine 150 gr
- Farina di mais senza glutine 100 gr
- Farina di quinoa 100 gr
- Acqua tiepida 350 gr
- Olio extravergine d’oliva 20 gr
- Lievito di birra fresco senza glutine 10 gr
- Sale fino 8 gr
- Malto di riso senza glutine 5 gr
- Gomma di xantano 1 gr
- Rosmarino tritato 5 gr
Istruzioni
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Sciogliere il lievito
Sbriciolate il lievito di birra fresco in una ciotola. Aggiungete il malto di riso e 50 g di acqua tiepida (presa dal totale).
Mescolate con un cucchiaio finché il lievito non sarà completamente sciolto. -
Unire le farine
Incorporate le farine: quinoa, mais e riso. Mescolate versando poco alla volta altra acqua per ottenere un composto uniforme.
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Aggiungere xantana, olio e sale
Aggiungete la gomma di xantano, poi versate l’acqua rimanente e l’olio extravergine d’oliva.
Unite infine il sale e continuate a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo, denso e cremoso. -
Prima lievitazione
Coprite la ciotola con pellicola e lasciate lievitare per circa 2 ore, nel forno spento o in un luogo caldo e al riparo da correnti d’aria, fino al raddoppio del volume.
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Formare le focaccine
Ungete uno stampo per focaccine (14 cm di diametro) con olio.
Versate l’impasto all’interno, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e cospargete con rosmarino tritato e un filo d’olio. -
Seconda lievitazione
Coprite nuovamente con pellicola e lasciate lievitare per altri 30 minuti.
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Cottura
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 200°C per 30 minuti circa, fino a doratura.
Sfornate, lasciate intiepidire e gustate le vostre focaccine fragranti!
Informazioni nutrizionali
| Energia | 428.7 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 67.5 g |
| di cui zuccheri | 0.9 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 13.1 g |
| di cui saturi | 1.7 g |
| Fibre | 5.3 g |
| Sodio | 442.6 mg |