Il tonno al sesamo è un secondo piatto elegante e semplice da realizzare, perfetto quando si vuole portare in tavola qualcosa di speciale senza passare ore ai fornelli. La cottura velocissima permette al tonno di rimanere rosato e morbido all’interno, mentre la panatura di sesamo bianco e nero crea una crosticina croccante e profumata. Il piatto viene completato da una fresca citronette al limone e da un letto di carciofi crudi tagliati finemente, che aggiungono croccantezza e un piacevole contrasto di sapori. Un’idea raffinata, ideale per una cena leggera o per stupire gli ospiti con un abbinamento semplice ma d’effetto.
Preparazione 15 min
Cottura 2 min
Tempo totale 17 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Filetti di tonno fresco 4
- Sesamo bianco 20 gr
- Sesamo nero 10 gr
- Carciofi 4
- Succo di limone q.b.
- Olio extravergine d’oliva 35 gr
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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Pulire i carciofi
Strofina le mani con limone e prepara una ciotola con acqua fredda e limone per non far annerire i carciofi, taglia il gambo, lasciandone un paio di centimetri attaccati al fiore e sfoglia i carciofi eliminando le foglie dure, tenendo solo il cuore. Rimuovi la punta spinosa e la parte più fibrosa del gambo e dividi ogni carciofo a metà ed elimina la barbetta interna.Metti i carciofi puliti nell’acqua acidulata.
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Preparare la citronette
Spremi e filtra il succo di limone e aggiungi l’olio a filo e monta con una frusta. Regola di sale e pepe e tienila da parte.
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Preparare l’insalata di carciofi
Scola i carciofi e tagliali a julienne molto sottile e trasferiscili in una ciotola e condisci con metà della citronette. Mescola bene: la restante citronette servirà per il tonno.
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Panare il tonno
Mescola sesamo bianco e nero in un piatto e assicurati che il tonno sia stato abbattuto prima del consumo. Passa ogni filetto nella miscela di sesamo ricoprendolo completamente.
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Scottare il tonno
Riscalda molto bene una padella antiaderente, quando è rovente, adagia i filetti panati. Cuoci 1 minuto per lato a fuoco alto. Il tonno resterà rosato al centro; puoi cuocerlo di più se lo preferisci più cotto.
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Servire
Trasferisci il tonno su un tagliere e taglialo a fettine e impiatta accompagnando il pesce con i carciofi conditi. Irrora con la citronette rimasta e servi subito.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 231.4 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18.2 g |
| di cui zuccheri | 2 g |