Gluten free Alimenti a rischio
L’intolleranza al glutine è una condizione che comporta l’impossibilità di digerire correttamente questo particolare composto proteico presente in alcuni cereali. Tale intolleranza può causare sintomi gastrointestinali e extra-intestinali. Per i celiaci, consumare alimenti contaminati dal glutine può significare mettere a rischio la propria salute, sviluppando complicanze gravi. Il Provolone, noto formaggio a pasta filata, spesso viene incluso nei regimi alimentari speciali poiché, come vedremo, può non contenere glutine.
Il Provolone è gluten free?
Il Provolone è generalmente considerato un formaggio privo di glutine. Essendo un prodotto caseario, non è previsto che contenga ingredienti che possano contenere glutine come grano, orzo o segale. Tuttavia, la possibilità di contaminazione presente nelle fasi di produzione, lavorazione o confezionamento è un rischio da non sottovalutare. Questo può avvenire in impianti dove si lavorano altri prodotti contenenti glutine, quindi è sempre importante verificare l’etichettatura e accertarsi che vi sia la dicitura “senza glutine” se si vogliono evitare rischi, specialmente per chi è altamente sensibile al glutine.
Il Provolone è adatto ad un celiaco?
Considerando la sua origine casearia, il Provolone dovrebbe essere considerato adatto ai celiaci. Tuttavia, come menzionato sopra, l’aspetto della contaminazione incrociata è significativo. I produttori di Provolone che garantiscono un ambiente controllato con processi che escludono il rischio di contaminazione da glutine devono dichiarare questo status sull’etichetta per garantire la sicurezza dei consumatori. Nel caso in cui il Provolone non sia certificato come privo di glutine, le persone con celiachia potrebbero considerare altre alternative casearie sicure come mozzarella o feta, che solitamente vantano rigidi controlli sulla contaminazione.
Il Provolone è naturalmente privo di glutine?
Sì, il Provolone è naturalmente privo di glutine poiché viene prodotto principalmente da latte, caglio e sale, ingredienti che non contengono glutine. Tuttavia, la nostra attenzione alla contaminazione deve rimanere alta. Un’alimentazione senza glutine implica non solo scegliere cibi naturalmente privi di questa proteina, ma anche assicurarsi che essi siano trattati in ambienti sicuri lungo tutta la filiera produttiva. In sintesi, il Provolone può fare parte di una dieta celiaca solo se controllato e certificato per l’assenza di rischi di contaminazione accidentale.