Le patate in tecia sono un piatto tradizionale triestino, preparato con patate, cipolla e pancetta. La ricetta è naturalmente semplice da adattare senza glutine, verificando che pancetta e brodo siano certificati gluten free.
Preparazione 15 min
Cottura 45 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Patate 800 gr
- Pancetta affumicata gluten free 120 gr
- Cipolla grande 1
- cucchiai di olio EVO 2
- Brodo vegetale senza glutine 100 ml
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparare le patate
Lavare le patate e lessare con la buccia in acqua leggermente salata per circa 20-25 minuti, lasciandole ancora compatte.
Scolarle, lasciarle intiepidire brevemente, quindi pelare e tagliare a fette spesse o pezzi irregolari. -
Preparazione del condimento
Sbucciare la cipolla e affettare finemente; tagliare la pancetta a piccoli cubetti o striscioline.
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Rosolatura
Scaldare l’olio in una padella ampia, aggiungere la pancetta e rosolare per 2 minuti; unire la cipolla e cuocere per altri 5 minuti.
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Cottura
Unire le patate e schiacciare grossolanamente una parte con un cucchiaio di legno, lasciando alcuni pezzi interi. Versare poco brodo, regolare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio, mescolando fino a formare una leggera crosticina.
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Finitura
Lasciare dorare le patate senza mescolare continuamente, quindi staccare delicatamente dal fondo e servire ben calde.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 390 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38 g |
| di cui zuccheri | 4 g |
| Proteine | 10 g |
| Grassi | 22 g |
| di cui saturi | 6 g |
| Fibre | 4 g |
| Sodio | 1.4 mg |