Zuccotto allo zibibbo senza glutine: ricetta facile e cremosa con ricotta, panna e pan di Spagna gluten free. Dolce al cucchiaio elegante e aromatico, perfetto per occasioni speciali e semplice da preparare.
Preparazione 270 min
Cottura 10 min
Tempo totale 280 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- pan di Spagna senza glutine 250 gr
- vino zibibbo 120 ml
- acqua 50 ml
- cucchiaio di zucchero 1
- ricotta vaccina 250 gr
- panna fresca da montare 200 ml
- zucchero a velo 80 gr
- gocce di cioccolato fondente senza glutine 60 gr
- uvetta 40 gr
- zibibbo 40 ml
- Cacao amaro in polvere SG q.b.
- zucchero a velo q.b.
Istruzioni
-
Ammollare l'uvetta
Mettere l’uvetta nello zibibbo per 10 minuti e scolarla bene prima di usarla.
-
Preparare la bagna
Mescolare zibibbo, acqua e zucchero fino a quando tutto lo zucchero è sciolto.
-
Preparare la base
Tagliare il pan di Spagna a fette sottili e rivestire uno stampo a cupola con pellicola.
Disporre le fette nello stampo e bagnare leggermente con la miscela allo zibibbo.
-
Preparare la crema
Lavorare la ricotta con zucchero a velo fino a quando sarà liscia e cremosa.
Montare la panna ben fredda e aggiungerla alla ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
-
Unire l'uvetta e le gocce di cioccolato
Unire uvetta e gocce di cioccolato e mescolare uniformemente.
-
Finitura
Versare la crema nello stampo livellandola bene con una spatola.
Coprire con altre fette di pan di Spagna e bagnare leggermente anche la base.
-
Riposo e presentazione
Coprire con pellicola e mettere in frigo a rassodare per almeno 4 ore.
Al momento del servizio, capovolgere lo zuccotto su un piatto e spolverare con cacao e zucchero a velo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 360 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 38 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 18 g |